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烘青茶叶外形相对更加完整,在茶叶外在色泽和香气上都相对不错,色泽相对炒青较绿,香气方面,炒青更胜一筹。如今不少绿茶都是炒烘结合的。烘青茶有青香味,且干色泽一般表现为绿色,白毫较显,干茶有明显的火烘味,香气较锐,冲泡后一般的茶汤会表现为黄绿色,或嫩绿色,翠绿色。
茶叶制作过程:绿茶:制作时不经过任何发酵过程、采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鲜醇,清爽宜人。因工法不同,又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶,如:龙井、碧螺春,以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶,比如:煎茶、玉露,前者香气浓、后者更具有新鲜新绿感。
蒸青煎茶的工艺过程分贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。蒸青煎茶的鲜叶原料,宜采摘叶绿素含量高的嫩芽叶,并尽量实行现采现制,因此要求尽量保持鲜叶的新鲜度。如叶量较多时,需要通风贮青,不要损伤芽叶,控制温度并保持一定的湿度。
吃完午饭,我们就在茶叶作坊里观看了茶叶的全部制作过程。第一步是杀青,先把杀青机加热到50度以上的温度,然后把茶叶一点点放进去,记住茶叶不能放太多,要不温度会降低,所以控制温度是最重要的。第二步是分离,把杀青后的茶叶倒进一个容器里,从左侧出口出来的是好茶,右侧出口出来的是劣茶,重复两次即可。
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采摘回来的刺嫩芽去掉老叶,清水中浸泡十分钟,反复清洗干净。炒锅加入适量的水,水开下入刺嫩芽焯水。捞出刺嫩芽迅速过冷水,控净水分,长的切段,都是小芽,特别脆嫩,只有1根长的,切成段。鸡蛋打散搅拌均匀,炒锅加入适量的油,下入鸡蛋,用铲子翻炒让蛋液成块。
将采摘的刺嫩芽洗净,焯水后沥干。 热锅凉油,放入蒜末爆香。 加入刺嫩芽翻炒,加盐、鸡精调味。 炒至断生,出锅前加少许香油提味。刺嫩芽炒鸡蛋 做法: 刺嫩芽焯水后切碎。 鸡蛋打散,加入切碎的刺嫩芽。 热油后,将混合蛋液倒入锅中翻炒。
炒鸡蛋:锅中倒入适量食用油,油热后倒入鸡蛋液,待鸡蛋凝固,用铲子快速翻炒成小块,盛出备用。炒刺嫩芽:锅中再加入少许油,放入葱花爆香,然后加入刺嫩芽段翻炒。炒至刺嫩芽变软,加入适量盐调味。
步骤一 从山上采下来的刺嫩芽是这样子滴。步骤二 把根部我们叫做“裤”的东西掰掉。步骤三 摘好的刺嫩芽洗干净。步骤四 方开水锅里焯一下。步骤五 浸泡于冷水中。步骤六 炒制前捞出沥干水分。步骤七 鸡蛋打散备用。步骤八 热锅热油匠鸡蛋滑熟后盛出备用。步骤九 用锅内的底油爆香蒜末。
主要食材:刺嫩芽,鸡蛋 先将去年保存的刺老芽从冰箱取出,解冻后放入锅中烫一下,30秒后取出过凉水,控干水分后改一下刀,切得小一点,方便食用。如果是新鲜的刺老芽,直接清洗后焯水至变绿即可。
步骤:刺嫩芽洗净切段,焯水备用。鸡蛋打入碗中,加适量食盐搅拌均匀。锅中倒入植物油,加热至七成热,倒入鸡蛋液炒至凝固,盛出备用。锅中再加入少许植物油,放入刺嫩芽翻炒片刻。倒入炒好的鸡蛋,与刺嫩芽一同翻炒均匀,加入适量食盐调味即可。
1、豆妃就是豌豆苗最顶端的两片嫩芽。豆妃质地柔嫩,是蔬菜的一种,豌豆的嫩茎叶,也是苗类蔬菜的一种,又被称为“豌豆尖”、“龙须菜”、“龙须苗”。以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。在南方特别是江南地区最受欢迎,扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗,以表岁岁平安之意。
2、可以吃。豌豆叶是豌豆的嫩茎叶, 也是苗类蔬菜的一种,又被称为“豌豆尖”“龙须菜”,“龙须苗”。是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢做为食材的一种绿叶菜。下面介绍做法:准备材料:豌豆尖250克、大蒜1个、盐2克 制作步骤:准备好食材。
3、豌豆尖洗净备用。将姜切片、小葱切成葱花。锅中放少量水,同时可放入姜片和猪油。水开后放入豌豆尖,马上用筷子翻拌烫熟。当汤再次沸腾时,放入葱花、盐和味精就可关火。美味小贴士:豌豆尖千万不要煮太久,否则就不好吃了。
4、豌豆尖并不是只有四川有,在我国的云南、湖北、广东、上海等地也有豌豆尖的栽培。豌豆尖也叫做豌豆苗,是苗类蔬菜的一种,是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜,在江南地区很受欢迎。豌豆苗营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口,色、香、味俱佳。
5、锅烧热,放入一勺猪油融化后,小火放入生姜,花椒,干辣椒炒出香味儿。把沥干水分的豌豆尖儿放进去翻炒片刻。加入一勺盐味精翻炒均匀。放入蒜蓉翻炒片刻,直到蒜蓉炒熟,没有辛辣味即可。一盘味道清新,嫩嫩的蒜蓉碗豆尖儿就做好啦,味道不错哦。
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步骤: 将里脊肉切成细丝,用清水浸泡以去除血水。 加入适量盐、少许胡椒粉、料酒和老抽,抓匀腌制入味。 加入5克干淀粉,再次抓匀,使肉丝表面裹上一层薄浆。 刺嫩芽清洗干净。 将刺嫩芽焯烫后切成小段。 热锅倒入适量食用油,下入腌制好的肉丝,快速炒至肉丝断生。
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首先把刺嫩芽洗干净,然后再烧一锅水,水完全烧开后放刺嫩芽,待刺嫩芽变色后捞出。准备一盆冷水,把刺嫩芽捞出后,马上放入冷水中,之后再把刺嫩芽上的水分充分赚干。取一个新的盆,开始研制刺嫩芽,一层刺嫩芽一层盐,到最顶层再撒一层盐。让每一层刺嫩芽都沾到盐。
温度:生长适温为15-30℃,在夏季应适当遮荫或采取喷水、通风等措施,冬季应维持不低于5℃的环境温度。施肥:除在盆土中施足基肥外,生长季节还应追肥。入少量的磷酸二氢钾,同时给叶面喷施0.1%-0.2%的磷酸二氢钾溶液,盛花期每周浇施1次矾肥水,叶面喷施0.2%的磷酸二氢钾。
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