小红书美食啤酒鸭做法？(小红书豆角焖面的正宗做法？)

小红书美食啤酒鸭做法？(小红书豆角焖面的正宗做法？)

1、小红书美食啤酒鸭做法？

1.准备处理好的白条鸭一只，先斩掉鸭头，然后再把鸭脖斩成小段。

2.接着把鸭屁股去掉，再把剩余的鸭肉剁成小块，放入盆中。

3.准备一个小葱结，生姜一块切成姜片，和葱结放在一起。

4.锅中烧水，凉水下入鸭肉，放入葱结和姜片，再加入少许料酒去腥，开大火烧开。

5.水开后，撇去锅中的浮沫，然后捞出。

6.再用清水冲洗一遍，洗去上面的沫子，控去水分备用。

7.下面我们切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，洋葱半个切成片，然后用手抓撒，装入盘中。

8.起锅倒入食用油，然后倒入鸭肉，开中火，炒干水分，煎出里面的肥油。

9.倒入葱姜蒜炒香，炒香以后，放入花椒，桂皮，红干椒，香叶各适量，继续翻炒。

10.加入老抽少许上底色，再加入一点生抽，翻炒上色入味。

11.上色以后加入一罐啤酒，再加入一碗清水，以浸住鸭肉为宜。

12.开大火烧开，烧开以后转小火，继续炖40分钟。

13.40分钟过后，掀开锅盖，开始调味，加入一勺食盐，一点白糖提鲜，加入一点鸡精，少许蚝油，翻炒化开调料，改成小火继续焖煮10分钟。

14.10分钟过后，倒入切好的洋葱，简单翻炒几下。

15.拣出里面的大料，开大火收一下汤汁，一分钟以后即可关火起锅装盘。

16.最后再撒上一点香菜用来点缀，美味即成。

啤酒鸭

原料：鸭肉、姜片、料酒、葱、蒜、辣椒、啤酒、八角、冰糖、酱油、香菜、盐。

做法步骤：

第1步、鸭肉切块。

第2步、加姜片，加料酒焯水。

第3步、锅内加鸭油炒出油。

第4步、放入蒜瓣辣椒，花椒，葱段，姜片炒香。

第5步、放入鸭肉翻炒。

第6步、多炒会。

第7步、加入酱油，加啤酒。

第8步、加入啤酒后加冰糖，八角盖上盖子小火炖三十分钟。

第9步、加盐调味收汁。

第10步、啤酒鸭出锅。

第11步、成品。

来自 美食天下 宝贝嘉骁 的作品。

准备食材：鸭肉、姜片、干辣椒、八角、桂皮、花椒、生抽、白糖、啤酒、盐

第一步：锅内备好凉水，再将鸭腿肉放入锅中进行焯水，待水煮沸后，将鸭腿肉捞出备用。

第二步：锅中倒入适量油烧热，倒入切好的姜片、干辣椒、八角、桂皮和花椒爆香，之后再倒入焯水后的鸭腿肉，加入4勺生抽、2勺白糖调味。

第三步：翻炒片刻后，倒入啤酒，啤酒量应没过鸭块，大火烧开后再转中小火焖半个小时，最后再加入2小勺盐，收汁后即可装盘。

2、小红书豆角焖面的正宗做法？

用料：排骨 250克、豆角 200克、湿面条 200g、白砂糖 10克、葱 适量、姜 3片、蒜 2-3瓣、花椒 15粒、八角 1个、桂皮 1块、香叶 1片、生抽 1勺、蚝油 1勺、料酒 1勺

做法

步骤 1

排骨浸泡一夜，中间换水，做之前取出用厨房纸吸干水分。

步骤 2

葱姜蒜花椒大料桂皮香叶准备好，我忘记放花椒了。

步骤 3

炒锅开中小火，凉锅加入植物油和白砂糖10g。

步骤 4

小火炒至糖变色。

步骤 5

加入排骨翻炒。

步骤 6

排骨均匀上色后加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒。

步骤 7

炒出香味，加入生抽蚝油料酒翻炒。

步骤 8

加水至没过排骨，水开炖20分钟。

步骤 9

20分钟后把汤汁倒出来一小半，加入择好的豆角混合均匀。

步骤 10

上面铺上湿面条，盖好盖子中小火继续炖10分钟左右。面条别碰到锅边，以免糊锅。

步骤 11

10分钟后锅里的水差不多没有了。

步骤 12

把盛出来的汤汁倒在面条上，面条浸在汤汁里，继续中小火加热。

步骤 13

加热到汤汁收干时停火。

步骤 14

可以盛出来开吃啦！

需要准备的食材：鲜面条500克、五花肉150克、豆角300克、盐、生抽、料酒、花椒粉、葱、植物油适量

1、五花肉切成薄片，豆角拔丝洗干净切段、大葱清洗干净切葱花。

2、锅内适量植物油，加葱花爆香，撒一点花椒粉，放入肉丝翻炒至肉变色，加入适量料酒、生抽翻炒入味。

3、加入豆角小火翻炒至豆角变翠绿色，加入开水略没过豆角稍微多一点。加适量盐调味。水烧开后，再煮2分钟。盛出少许汤汁（留够刚莫过豆角的汤汁）待用

4、把面条均匀平铺在菜的上面，盖上锅盖小火焖制五六分钟左右。

5、焖制到3分钟左右，可把面条翻动一次，加入刚才盛出少许汤汁，继续焖制

6、等到汤汁浓稠的程度，就可以停火出锅。

做好后的焖面，面条筋道爽滑，豆角鲜香软糯，五花肉香而不腻