饭炒饭怎么做好吃？(大米焖饭怎样做？)

1、饭炒饭怎么做好吃？

食材：鸡蛋若干、配菜如黄瓜、蘑菇、肉丝、米饭、葱姜

步骤/方法：

1、将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。

2、米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。

3、炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。

4、配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。

5、锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。

6、饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。

注意事项：

1.配料、蛋与米饭的比例，菜多了，就变成炒菜而不是炒饭了

2.米饭表面要略干，这样炒起来不会粘锅，炒的时候因为油、蛋、配料里水分及肉汁，米饭自然会吸收水分变软。

2、大米焖饭怎样做？

1.先把四人份的米淘洗干净

2.青椒，西红柿，洋葱，洗好切丁，姜切丝，小葱葱白切段

3.虾仁我是买鲜虾自己剥的，也可以买现成的虾仁

4.锅内放入适量油，做闷饭油可以稍微多放一点点，了解我的亲都知道我一直是提倡少油的，不过这个饭油多一点点会好吃

5.放入葱白和虾仁一起炒制，炒到微微变色放盐，糖

6.放入西红柿，青椒，洋葱，同时放入黑胡椒和耗油适量

7.炒到出汤汁的时候关火

8.倒入事先洗好的米中，稍微搅拌均匀，如果汤汁不够多，还需要加点水，水的量跟平时做饭量一样多就可以了，盖上电饭锅盖，点煮到，就可以等着吃了。

9.最后出锅时撒一点葱。

步骤1

大米洗干净，放入电饭煲，按比例放好水，把米泡一泡

步骤2

各种切丁工作

步骤3

油热把丁炒一炒

步骤4

倒入电饭煲，把料调好盖上盖子开焖。

步骤5

可以开吃了

白米饭：米放入电饭锅加水，水比米高出1指头咸米饭：把你准备的菜炒1炒，不需要炒熟，倒入电饭锅，倒入适当的水，加入适当盐，焖熟便可

3、虾泡粥做法？

主料

活河虾20-30只

姜丝一片切丝

蒜末适量

香葱适量

米饭两碗

食用油两勺

料酒一勺

盐适量

胡椒粉适量

新鲜虾泡粥的做法步骤

步骤1/6

把鲜活的河虾挤出虾仁备用

步骤2/6

挤出虾仁后虾壳虾头保留备用

步骤3/6

姜末、蒜末、料酒、盐、葱白末混合腌制虾仁20分钟左右，助其入味。同时米饭加水煮白饭泡粥。以上为两步分开的步骤，可同期进行。

步骤4/6

把留下的虾壳和虾头入油锅煸炒，留出煸炒后虾油，虾壳虾头去除。

步骤5/6

煮开的饭泡粥加入煸炒后的虾油搅匀慢煮一会提鲜，煮开后加入腌制好的虾仁小煮一会（虾仁煮时间长了容易老，掌握火候小煮一会就好）。此时可以加入盐调味，但盐不要放太多，因为腌制的虾仁里也有盐调味了。

步骤6/6

最后出锅前撒上葱花拌匀，喜食香菜的可以另外加一些香菜，最后撒点白胡椒粉成品就可以出锅啦！