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“汆”字的同音字有撺、镩、蹿等。
一、拼音:cuān
二、释义:
〈动〉
一种烹调方法。把食物放到沸水里稍微一煮 。
如:鲫鱼汆汤;汆丸子
引申为把东西丢到水里或人钻入水中
所以才几天就搁下来了,眼睁睁汆了它妈一大堆钱进去。——沙汀《淘金记》
三:组词:
汆水 生汆
四、 “汆”和“焯”的烹调区别:
“汆”是一种热菜烹调工艺,是将鲜嫩原料投入沸汤锅中制熟成菜的一种烹调方法。氽菜汤宽清鲜,主料多切成薄片,口味鲜嫩,菜肴脆嫩。一般以咸鲜、清淡、爽口为宜,多以汤作为传热介质,成菜速度快,是制作汤菜或半汤菜的方法之一。
“焯”是一种初步熟处理工艺,是将原料投入冷水或沸水锅中祛除异味以及断生的一种烹调方法。焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水,一般适用于植物性原料和质地细嫩的动物性原料;另一种是冷水锅焯水,一般适用于质地老韧腥膻味较重的动物性原料。开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅。下锅后及时翻动,时间要短。讲究色、脆、嫩,不要过火。焯水时要特别注意火候,时间稍长,颜色就会变淡,而且也不脆、嫩。因此放入锅内后,水微开时即可捞出晾凉。不要用自来水冲,以免造成新的污染。
其实可以简单的理解为,“汆”是一次成菜,而“焯”是成菜前的准备工作而已。
同音字:攒,䰖,篡,爨,攢,蹿,镩,殩
爨,现代汉语规范二级字,普通话读音为cuàn,最早见于楚系简帛。“爨”字基本含义为烧火做饭,如分居各爨;引申含义为炉灶,如爨火、爨烟。
在现代汉语中,“爨”字还有中国宋杂剧、金院本中某些简短表演的名称含义,如《讲百花爨-》、《文房四宝爨》。
汆,汉语汉字,读作cuān,是一种烹饪方法,把食物放到沸水中煮一下,随即取出。
同音字有:窜、蹿、撺、镩、攒、缵、㠝、篡、䆘、熶、簒、欑等。
凛近音字有:廪,檩,懔,凜,廩,癝,檁,懍,澟,癛
廪——仓廪,廪生,廪藏,廪赐,学廪,廪然,灶廪
檩——檩条,檩子,房檩,檩托,围檩,脊檩
懔——惨懔,坎懔,懔惧,危懔,懔厉,懔忧
廩——仓廪,廪生,廪藏,廪赐,学廪,廪然,灶廪
澟——澟澟,澟然
懔、癛、㨆、㐭、檩、亃、癝、僯、箖、凛、懔、撛、懍、澟、檁、廩、菻、廪、䕲、䫰、䢧
“懔”,现代汉语规范三级字,普通话读音为lǐn,在六书中属于形声字。“懔”的基本含义为畏惧,引申含义为严肃,令人敬畏,如懔惧
凛lin,读作第三声,是由声母l和韵母in组成的音,和凛相同音节的字很多如懔(严懔、瘆懔)、檩(檩条、檩子)亃、㨆、僯、廪、癝、菻、㐭、箖等等。
焚上面一个兴字是爨字,汉语拼音读作cuàn。
爨,现代汉语规范二级字,普通话读音为cuàn,最早见于楚系简帛。爨字的基本含义为烧火做饭,如分居各爨;引申含义为炉灶,如爨火、爨烟。
在现代汉语中,爨字还有中国宋杂剧、金院本中某些简短表演的名称含义,如《讲百花爨-》、《文房四宝爨》。
爨 cuàn
其实拆解起来也容易记:兴字头,林字腰,大字下面架火烧
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