崇明印糕正宗做法？(结婚吃糕的寓意？)

1、崇明印糕正宗做法？

1.在糯米粉内倒入适量大米粉。

步骤二

2.锅内清水煮开~

步骤三

3.放入约10g红糖。

步骤四

4.煮开后，搅拌均匀。

步骤五

5.大米粉内，放入葡萄干等辅料……

步骤六

6.将红糖水倒入糯米粉、大米粉内，搅拌均匀。

步骤七

7.搅拌均匀。

步骤八

8.将搅拌均匀的面团捏成需要的饼的大小。

步骤九

9.在上面再根据个人喜好添加坚果类的点缀。

步骤十

10.放入蒸锅内，蒸20分钟左右~

步骤十一

11.蒸熟后，出锅，即可食用哦~

1、配米：配米根据所选糯米和白米的特性而定，一般选择7：3和8：2的居多，这样可达到糯而不腻的口感。

2、浸泡：浸泡是在配米、淘洗后需在水中浸泡一定的时间，浸泡时间的长短是关键所在。浸泡后需沥干、涨胖。

3、打粉：打粉在浸泡完成之后，打粉选用的机器不同会打出粗粉和细粉，粗粉比较容易蒸熟但是口感比较毛躁，细粉不容易蒸熟但是口感比较细腻。

4、和料：和料是指为崇明糕中添加所需所有辅料，加水拌成糊状。其中白糖和红糖是必须的（也有不加糖的崇明糕，糖尿病人可食用，但是很难蒸熟，相当考验蒸糕师傅的功力），另根据需要添加红枣，蜜饯，核桃仁，红绿果脯丝、桂花、猪油、松仁、瓜子等，但最大众化的配料是赤豆，可以制成豆沙备用

5、蒸熟：这是最后一步也是最考验蒸糕师傅功力的一步，选用适当的蒸笼，调整好适当的蒸汽力度。先在糕屉铺上清洁湿布，放入糕粉刮平作粉胚，在粉胚上点缀红枣肉、核桃肉、红红绿绿的蜜饯以及赤豆或豆沙刮平，随即用旺火沸水蒸。待糯米粉的颜色由白色变成半透明时洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟即可离火。好的蒸糕师傅可以制作出用细粉蒸熟的崇明糕，口感比纯糯米制作的糕点要糯而不腻，不粘。

原料

粘米粉 150克

核桃 适量

糯米粉 500克

红枣 适量

白糖 60克

清水 350克

崇明印糕正宗做法

1. 放入除红枣、核桃外的所有食材，搅拌，用擀面杖的顶端压碎，细细过筛，不要留有颗粒

2. 全部过筛后，放入红枣核桃搅拌均匀

3. 蒸笼铺上沾湿的蒸笼布，再铺上硅胶蒸笼布，倒入三分之一搅拌过得粉上锅蒸，待锅内粉凝结，再倒入三分之一粉，待再次凝结倒入剩余粉后，中大火蒸20分钟

4. 倒出崇明糕，再用力压实，让组织凝结的更紧密， 晾凉后即可开切，开吃了

2、结婚吃糕的寓意？

我们这不光是子女婚嫁吃糕，逢年过节我们也要准备糕大家吃，因为“糕”代“高”、而且糕代表团圆、富贵、吉祥、步步登高，全家人聚在一起，热热闹闹，有说有笑，平时不见面的妯娌，坐在一起，围着父母一边嗑瓜子一边聊天吃糕，有矛盾的婆媳也聚在一起，“吃糕了”！特别是有些地方自己做打糕，也有山西面食作了这样的概括：“晋南的馍、晋中的面、晋北的糕”。在雁北，盖房要吃上梁糕，乔迁要吃搬家糕，婚嫁要吃锣鼓糕，逢年过节要吃节日糕。在我们江南，过年要吃步步糕，寓意是来年过日子“步步高”。民间还流传着，油糕包糖五世其昌；黄糕就酒越喝越有；油糕包葱大运亨通。所以除了结婚以外，孩子过满月，学生考试、生意开张、赶庙会、祭祖先、串亲戚都要吃糕。本身糕也蛮好吃的，我就喜欢吃糕，特别是小时候在外婆家过年，外婆都准备高，所以我吃糕也有种小时候的味道。

问：结婚吃糕的寓意？

答：结婚吃蛋糕象征着幸福快乐，将蛋糕分享给宾客表示将快乐分享出去的意思。结婚吃蛋糕还象征着同心协力，双方共同面对婚姻中的幸福和坎坷。在古代罗马，蛋糕象征着生育，结婚时吃蛋糕有早生贵子的意思，预示家庭美满。

3、茶室特色小吃？

千层油糕，牛肉锅贴，酒酿圆子，枣泥酥饼，茶楼蒸排骨，茶树菇煲水鸭汤，秘制叉烧包， 苏式月饼。桂花糕，水果，瓜子，小笼包，花生，核桃，等等

我在昌里路这附近有什么茶楼小吃