豆粉糕凉粉的正宗做法？(绿豆面糕正宗做法？)

1、豆粉糕凉粉的正宗做法？

用料

碗豆粉

5两水4.5斤+6两(6两冷水用来搅拌碗豆粉的)=5.1斤

自制碗豆粉凉粉的做法步骤

步骤 1

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碗豆粉净重5两

步骤 2

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加入6两水

步骤 3

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5两碗豆粉和6两水和匀，用筷子使劲和一会就和好了。

步骤 4

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4.5斤水烧至沸腾后转最小火

步骤 5

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提前把要装碗豆粉的盆底放少许凉水，这个只需要盆子底部有一点点水即可，水别放多了。这样是为了方便脱膜。

步骤

1.准备好豌豆淀粉（或者绿豆淀粉）。视自己家的人口决定做多少，一般两人吃100克就可以，四个人就200克。

2.最好用一个杯子量粉，这样水的用量更容易控制。一杯粉200克。

3.加一杯凉水。

4.另取五杯水放入锅中。粉与水的总比例是1：6。

5.将一杯粉与一杯水拌均，要无干粉或者结块。

6.另外五杯水煮开，将拌好粉的水慢慢加入锅中，一边加一边快速搅拌。直到全部加完，继续加热，到锅中透明糊中向上冒出大的气泡。离火。

7.取一个成型的容器，里面可以涂油，也可以铺保鲜膜。

8.将粉糊倒入准备好的容器中。放凉。最好不要入冰箱，那样凉粉会变脆容易碎。

9.吃之前，按自己的喜好，切些黄瓜丝，蒜末，和香菜。

10.将凉好的凉粉倒扣出来。

11.可以切条或切块。我这个是用削皮刀刮成薄片。

12.看这样是不是很薄很漂亮。

13.将切好的凉粉放入盘子，上面加上黄瓜丝、蒜蓉、香菜，再按自己喜欢的品味，拌上辣椒油、盐、醋和味精等，就可以吃了

步骤 1

黄豆粉一杯和凉水一杯先搅匀至无颗粒

步骤 2

4杯凉水煮沸转小火，把事先搅匀的豆粉糊边倒边搅于沸水中

步骤 3

小火，不停搅拌，注意不要糊锅，直至豆腥味越来越小，糊越来越浓稠，大概一两分钟

步骤 4

倒入抹油的盒子里，放凉

步骤 5

切条，倒入调料

1.将豌豆粉倒入碗中，豌豆粉和水的比例是1:8，然后加水调匀。

2.锅里加水烧开，倒入豌豆淀粉，边搅拌边倒入，防止成团不均匀。

3.在容器内刷上植物油，将做好的粉糊倒入，放进冰箱冷藏，吃的时候再拿出来。

4.使用刮条器刮成条状，黄瓜切丝放在凉粉上，碗里加入醋、生抽、盐、白糖、麻辣红油后搅拌，最后倒入凉粉中即可。

2、绿豆面糕正宗做法？

用料:绿豆粉 250克、黄豆粉 250克、蜂蜜 120_150克、香油 10_15克、豆沙馅 适量。

绿豆粉糕的做法步骤:

绿豆粉和黄豆粉混合放盆中，隔水蒸高压锅15分钟（普通锅加5分钟），粉中间扒个窝。

步骤 2

蒸好出锅，凉了用擀面杖擀开。

步骤 3

过下筛子更好，加入蜂蜜和香油，搓匀，或用刮板抹匀。

步骤 4

50克月饼模内放一大汤匙豆粉，中间用手指接个窝。

步骤 5

放入豆沙馅，再放一匙豆粉抹平一按再脱模。

步骤 6

大功告成，开吃。

第一步：碗中倒入250克的绿豆，倒入适量的清水没过绿豆，再浸泡一个小时。也可以把绿豆提前浸泡一个晚上，这样能大大的减少煮绿豆的时间。

第二步：把浸泡好的绿豆洗干净倒入锅里，再倒入绿豆五倍的清水，盖上盖子，把绿豆煮熟煮烂，出锅前把水分收干。

第三步：把煮烂的绿豆倒入料理机里，倒入50克的白糖，喜欢吃甜的可以多放一点，再倒入60克的纯牛奶，使做出来的绿豆糕有奶香味。

第四步：盖上盖子，把它打成细腻的绿豆泥，多打一会儿，打的越细腻越好。

第五步：把打好的绿豆泥倒入不粘锅里，倒入20克的蜂蜜，30克的黄油，然后开中小火用铲子不停地搅拌，使黄油和绿豆泥充分的融合在一起。

第六步：边煮边用铲子不停的搅拌，它会变得越来越浓稠，十分钟后水分基本炒干，然后继续翻炒。

第七步：把绿豆泥的水分完全炒干，炒至能抱成团即可，全程差不多用了20分钟。

第八步：出锅倒入碗里稍微的放凉，可以用铲子把它扒拉一下，让它散散热。

3、重阳糕是糖千糕吗？

是的。

重阳糕也叫糖千糕。

重阳糕在南朝时已有文字记载。多用米粉、果料等作原料，制法因地而异，主要有烙、蒸两种，糕上插五色小彩旗，夹馅并印双羊，取“重阳”的意思，现在仍流行。重阳糕以米粉、豆粉等为原料，发酵，更点缀以枣、栗、杏仁等果馕、加糖蒸制而成。起于唐代以前，至宋代，汴京（今河南开封）、临安（今浙江杭州）及各地十分盛行，在为普遍的习俗。