豆腐丸正宗做法？(素炸藕丸的做法，素炸藕丸怎么做？)

1、豆腐丸正宗做法？

用料：豆腐1块、鸡蛋 2个、胡萝卜 1根、香葱 5根、玉米粉 2勺、面粉 3勺、五香粉 5克、盐 3克、蚝油 2勺、生抽 3勺

豆腐丸子的做法步骤

步骤 1

一块豆腐，

步骤 2

把豆腐弄碎。

步骤 3

加入香葱碎。

步骤 4

再加入胡萝卜碎。打两个鸡蛋进去，添加盐、胡椒、生抽和蚝油，搅拌一下。在放入玉米粉和面粉，搅拌均匀。

步骤 5

热锅冷油，待油烧6成热，用手捏丸子一个个入锅，炸至微黄捞出。

步骤 6

把油锅里的豆腐渣用细滤网捞出，再次把油加热，把刚刚炸出的丸子再复炸一遍。

步骤 7

将炸好的丸子捞出即可。

食材

肉末适量，荸荠适量，豆腐丸子适量，姜末少许，十三香适量，八角1个，葱段1个，盐适量，酱油适量，

做法步骤

1、肉末中加入姜末，料酒，十三香和盐搅拌至上劲。

2、荸荠去皮洗净切末。（马蹄：肉末=1：2或按自己喜欢的口味配比）

3、将荸荠末加入肉馅中，搅拌均匀。

4、取适量肉馅，双手配合来回摔打几次，将肉馅团圆。

5、将团好的肉丸放入烧开的水中。

6、当丸子定型后，撇去沫子。

7、加入八角，葱段和酱油。

8、大火烧开后，转小火炖40分钟左右，最后大火收汁即可。

9、成品。

主料 、豆腐400克、猪肉或牛肉200克、鸡蛋1个

辅料、淀粉20克、花生油300克、食盐5克、姜1块、蒜2瓣、大葱1段、黑胡椒1克 油炸豆腐肉丸

步骤1、准备好原材料

步骤2、猪肉或牛肉剁成末

步骤3、葱、姜、蒜切成末

步骤4、鸡蛋搅拌均匀后，加入肉末、葱姜蒜末、黑胡椒粉，拌匀

步骤5、将豆腐捏细，与肉末充分搅拌，加入淀粉、适量盐，充分拌匀

步骤6、挤成丸子

步骤7、锅里加入油，烧到六成热

步骤8、下入豆腐丸子炸至金黄出锅

步骤9、炸好的豆腐肉丸，可以直接食用，也可以煮汤

食材主料

虾皮100g，豆腐100g，五花肉80g，韭菜50g

辅料

生抽适量，盐适量，香油适量，胡椒适量

步骤

1.将虾皮用温水冲一下，然后剁碎，豆腐，韭菜，肉都全部剁碎。

2.将肉先用生抽搅拌一下，再加入其他各种材料，然后加入水和淀粉搅拌均匀，能够成团即可。

3.锅水加水烧开，用手攥一把后用汤勺接出成丸，注意不要太大个。全部丸子做好后，开大火煮十分钟左右，丸子漂在水面上即可出锅。

4.将煮好的丸子用大汤勺小心捞起放入汤碗中，淋入香油，加几根香菜更好。

主料：豆腐(南)400克，

辅料：鸡胸脯肉75克，荸荠100克，小麦面粉100克，胡萝卜20克，油菜50克，

调料：盐15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克

做法

1.豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切成4份。

2.豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。

3.500克油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。

4.锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克勾芡，即可盛盘食用。

主料：一块儿大豆腐，面粉3两

一个鸡蛋，2小勺虾皮。

适量的盐，五香粉，2小勺酱油，

耗油1小勺，少鸡精

葱花，姜末

开始制作。带上一次性手套。把豆腐放到盆里。把豆腐捏碎。打入一个鸡蛋。放两小勺虾皮儿放到盆里。用手抓匀。把盐，五香粉，酱油，耗油，鸡精，葱花，姜末，都放到盆里用手抓均匀，在放入3两面粉。再次抓均匀备用

错过放适量的油。油温升起七八十度用手挤出一个一个小丸子下到油锅里炸小火慢炸，改成中火。炸至豆腐丸子金黄色捞出装盘即可。

原料：肉馅、豆渣、鸡蛋、馒头、淀粉、食用油、大葱、姜、生抽、蚝油、香油、盐、胡椒粉

做法步骤：

第1步、肉馅中放入豆渣，加入生抽、蚝油、姜末、胡椒粉搅拌均匀。

第2步、馒头揉碎，放入肉馅中。

第3步、加入淀粉搅拌成型。

第4步、加入葱末、鸡蛋。

第5步、加入盐、香油继续搅拌均匀。

第6步、带上一次性手套，从虎口挤成圆丸子。

第7步、锅中倒入食用油烧至六七成热，放入丸子，小火炸至金黄。

第8步、控油捞出。

第9步、大火复炸一下，立即捞出。

首先，我们准备老豆腐一块，先切成厚片，再用刀背压成豆腐泥，猪肉200克先切成均匀薄片，再剁成肉末，和豆腐放在一起。

2.加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克增鲜，倒入少许葱姜水，打入一个鸡蛋，鸡蛋不但能使馅料更加滑嫩，还能使丸子成团不易松散。

3.顺着一个方向搅拌2分钟左右，把料汁全部打入馅料里面，直至馅料上劲成团，这样炸出来的丸子更入味、不易松散。

4.接着，我们制作丸子，准备一个盘子，抓入一把淀粉，取适量馅料，再手心处团成圆球，在圆球上裹一层淀粉备用，淀粉能使炸出来的丸子外酥里嫩。

1、食材准备好。

2、豆腐洗干净放碗里捣碎。

3、胡萝卜洗净切成细末，肉末剁细腻点放入豆腐碎里，加半勺盐，半勺胡椒粉，戴上一次性手套抓匀。

4、再分次加入1大勺淀粉，再次抓匀。

5、拌好的馅料用手团成大小均匀的丸子，放入盘中待用。

6、锅中倒入适量油烧至五成热，放入团好的豆腐肉丸子小火煎炸，炸至金黄色后控油。

豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克（约耗100克）

制法: （1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。

（2）开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。

2、素炸藕丸的做法，素炸藕丸怎么做？

食材清单

莲藕 1500g、 凉薯 1000g 、 香葱 100g 、 盐 适量 、 胡椒 少许 、 蚝油 少许 、 淀粉 适量 、 鸡蛋 2颗 、 十三香 少许 、 油 200g

2.烹饪步骤

1.所有食材准备好，莲藕和凉薯切丁，方便后面打碎，香葱洗净切成沫

2.将莲藕丁和凉薯丁用搅拌机打成浆

3.将打碎的莲藕凉薯过滤出来

4.滤出的莲藕凉薯渣，将水分挤压留渣，不要太干或太湿，可以搓成团就可以了

5.加入盐，蚝油，干淀粉，胡椒粉，十三香，鸡蛋，香葱，搅拌均匀，搓成一个个大小一样的小丸子

6.每个丸子均匀的裹上干淀粉

7.不粘锅倒入200g油，我本着少油的原则没有用多油炸，只是用少许油煎，油至7~8成热

8.下丸子，转中小火，慢慢煎至丸子表面金黄，一定要小火，免得煎焦了

9.煎好的丸子放吸油纸上，吸干油分

10.完成

主料：

藕1节

鸡蛋1只

辅料：

面粉适量

植物油(炸）500g

调料：

葱姜末1匙

盐少许

五香粉少许

做法：

1. 藕削皮切片，再切成丝，剁碎。

2. 藕放盆里，加入鸡蛋，盐，五香粉拌匀。

3. 放入面粉搅拌。

4. 面粉酌情添加，拌成稠面糊即可。

5. 锅放油烧热，手上抹油把面糊轻轻搓成小丸子，放入油锅中火炸。

6. 炸金黄即可捞出

1.把莲藕去掉皮后再洗干净，切成碎末末。

瘦肉也是一样，葱就把它变成葱花吧。2.然后把莲藕末等放入一个碗内，加入盐、味精、白糖、干生粉还有鸡蛋和清水拌匀，一直拌到可以捏起来不会散才行。把它们捏成一个个小丸子吧。3.接着就是烧热锅后就放油，待油温120度时，放进捏好莲藕丸，炸至金黄熟透就可以啦。