豆面抿尖怎么做？(酸豆面做法？)

1、豆面抿尖怎么做？

— 食材清单 —

主料:面粉300g

辅料:豆面100g，抿尖床适量，抿尖拐适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备调料。依次为：盐、芝麻、核桃碎、西红柿汁。芝麻可以用白芝麻或者黑芝麻，将锅加热不放油，芝麻入锅不停拿筷子搅拌防止烤焦，三到五分钟以后，将芝麻倒到面板上，拿擀面杖碾碎，这样做出来的芝麻会很香。核桃碎，花生碎同上。

2· 准备调料。依次为：蒜汁、陈醋、韭菜、香菜、葱。

3· 准备好做菜工具

4· 豆面，两种面粉比例为3：1，大家按自己所需用量自行调整即可。

5· 和面，将面粉与豆面混合均匀，倒入温水，拿筷子搅拌即可，不能和太硬。（和面时可以加一个鸡蛋进去，这样味道更好。）

6· 水开以后，将适量和好的面放到抿尖床上，用抿尖拐从后往前推，抿尖就会入锅。抿尖拐与抿尖床某宝有卖。

7· 煮抿尖的时间与煮面条差不多。

8· 将自己喜欢的调料放入面中

9· 拌好

10· 将炒好的菜浇到面上，开吃。

1.这是抿面用的专用工具：抿面床和抿面拐2.先准备做卤汁儿，这是打卤面的卤汁，一般面食都可以用，五花肉切片；黄花菜、木耳、香茹泡水洗净；葱、姜、蒜切片；淀粉和水调匀3.炒锅放油，油热了放生姜、放五花肉片、料酒，炒的变色了放葱、蒜爆香4.放老抽、盐，备好的黄花菜、木耳、香菇；放适量的水，盖住锅盖5.等卤八九成熟的时候，倒入备好的水淀粉，用筷子轻轻搅动6.两颗鸡蛋打散搅匀，转圈倒入锅内，不要再搅动卤汁儿了，等余温把鸡蛋烫熟7.间隙的时间放胡椒粉、香油等，这个卤汁儿就做好了8.这是我喜欢调面吃的油炝葱汁儿，弄了一点儿9.豆面和小麦面粉各一半，和匀10.边倒水边用铲子来回搅动，不要提前和面哟，太劲道了不好抿，吃多少和多少面，爱吃硬面的可调的面定型就可以了，但这个抿面还是吃软乎的地道一些11.把抿面床架在敞口锅上，铲一块面放在抿面床上，用抿拐从里往处轻轻推压12.用筷子轻轻的上下挑面，免的面粘锅13.捞碗14.放入卤汁儿和葱汁儿

食材：

普通面粉200克 、 豆面200克

方法：

1：将面粉和豆面一起加水搅拌和面

2：软硬程度要比烙饼的面软一些，有点像水泥的程度

3：将抿床架在锅上水开后开始抿面，前后用劲，中间需要用筷子搅拌

4：煮熟后捞出，根据自己的喜好拌卤

2、酸豆面做法？

原料：豆面 (400克 )

水 (350克)

面粉 (200克)

黄豆提前泡好 适量

酸菜切丝 适量

豆腐切块准备好 适量

姜葱切片 适量

做法：

1/锅里放入油加热7到8成熟，放入花椒，再放入姜葱蒜，炒出香味后放入黄豆，豆腐，和酸菜炒熟后加入适量的盐和酱油.加水烧开后.关火出锅。

2/将豆面放入容器中与白面搅拌均匀， 倒入水 注意：冬季水热，夏季水凉，春秋水要温。和成软面团。

3/将特制的工具抿床.架在锅上，拿一块软面放在抿床上，右手拿抿把用力推压面让面漏入锅中，煮成即可 。

4.美味又好吃的酸菜豆面正宗做法完成开吃了。

3、大同哪里有卖好吃的抿豆面的？

佳域小区门口有一家不错，不知道还开不开了。