菜油如何去除生味？(馒头还没熟就掀开锅可怎么办？)

1、菜油如何去除生味？

浓香菜籽油（三级油和四级油）没有经过精炼就会这样，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深（颜色为棕红黄），烟点较低，在烹调过程中油烟大。杂质含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。 如果是一级的，可以不加热。如果是二级以下的（三级、四级），还是加热吃比较好。因为菜籽油中多少都有一些芥酸，加热后可除去一些生油味。必须要让油烧熟了再下菜炒，比什么玉米油花生油炒的菜好吃太多。 解决方法： 1、烧菜前，先用菜籽油炸一下花生米，这样不但可以消除菜籽油异味。而且用其拌凉菜还会有花生的香味。 2、先将菜籽油烧热，然后放入几片馒头片用油炸，也可放入温面片或其他食品。待炸过的菜籽油冷却后，将其装坛储存，日常用于炒菜，不仅无异味，而且还有油炸的香味。 3、将菜籽油烧热，改用中火，放入拍碎的生姜片、蒜瓣各50克，桂皮、陈皮、葱等各25克，以及少许茵香、丁香，待炸出香味后，再倒入料酒和白醋各25克，2-3分钟后捞出作料，将油封坛储存即可。这样加工的菜籽油不但无异味，而且宜贮存，不易变质。

1、用香料翻炒，在加工菜籽油时，要快速去除菜籽油的异味，增强菜籽油的香气。我们可以把锅加热，然后加入准备好的菜籽油，再加入适量的姜、陈皮、丁香、大葱、大蒜等配料。然后将这些香料用小火慢慢煎至香，然后关火，将所有香料捞出，将冷却后的油倒出，放入盛油的容器中。

2、大豆除臭法，菜籽油热后，加入十几个黄豆，炒至烧焦，然后去除异味。

5、食物吸附法，锅内菜油沸腾时，加入干米或馒头片，炒香捞出，米饭或馒头片可吸收异味。同理，油烧开后，放入锅中，撒上干面粉。面粉受热会逐渐糊化沉淀，也能使菜籽油干净。

3、辣椒压榨法，油热后，加入几粒胡椒粒、茴香、小葱、蒜瓣，炒熟捞出。放入1-2片青菜，使其冒烟，不会有异味。

当油烧开时下锅,撒把干面粉,面粉受热渐渐也糊化沉淀,也能使菜籽油洁净。

2花椒压榨法:油烧热时,放入几粒花椒、茴香、葱段、蒜瓣,炸焦捞出。再投入1-2片青菜,使其冒烟,就没有异味了。

3先将菜籽油倒入锅中烧热;油烧热后往锅中放入适量的生花生,等到花生炸熟后,捞出即可去除生油味。

答，，菜油在压榨时，菜籽一般只炒到四成熟，所以榨出的菜动会有股生味和浓重的菜籽味，要想去除菜油生味1可以将菜油倒入铁锅中，开始用中火熬制，后期用小火熬制，使油中的味和菜籽味慢慢挥发掉，在熬制中火力不可太大，以防高温起火，注意安全，同时要注意防止热油烫伤皮肤，前后熬制四十分钟可可冷都后装瓶。

有两种方法能去除菜籽油的生味。用锅热菜籽油时，放些花椒、茴香、葱段、蒜瓣，炸至焦状时捞出。

不仅能除去菜籽油的异味，而且用这种油炸出的食品质地松酥，色泽金黄，比其他食用油炸的食品保质期长，不易产生哈喇味。

锅中菜籽油烧沸时，放入大米干饭或者馒头片，炸焦黄捞出，米饭或者馒头片能够吸附异味。

同样道理，当油烧开时下锅，撒把干面粉，面粉受热渐渐也糊化沉淀，也能使菜籽油洁净。

可以用干面粉，油烧热后往油里面放一些面粉，马上把锅里面的油倒入盆中，面粉下沉后，油既清凉又除味儿，还可以把油烧热，放一点花椒、葱、蒜炸焦后捞出，油也就没有生味儿了。

先把菜油烧热，之后加热葱花、生姜、蒜末以及桂皮等等进行翻炒即可。当菜籽油冷却过后，可以选择放到密封的瓶子当中进行存放。这样就可以去除采油的生味了。

2、馒头还没熟就掀开锅可怎么办？

馒头没熟就掀开锅应该再合点面重新蒸。正常蒸馒头从上汽开始算25分钟关火，等3一4分钟后再掀开锅，不然馒头有点粘不好吃，蒸包子28分钟关火。家庭饮食也是有程序，也是需要技能，不然面发不好，就影响馒头的口感，发面时加少许白糖，面发的又快又好，揉好馒头省20分钟，再上锅蒸。

如果遇到这种情况，掀锅发现馒头不熟，马上用杯子倒半杯醋放在馒头缝隙中盖锅另开火，继续烧十五分钟关火闷十分钟再揭锅馒头就熟了，如果揭锅时间久了发现馒头不熟，那就只能切片煎着吃或者是放油里炸着吃了。

3、馒头怎么做才好吃？

白馒头这么做真绝了！金黄酥脆超级好吃

剩馒头这样做，酥脆可口，5分钟出锅，一口一口停不下来。

制作步骤：

1:将馒头切丁，火腿肠切片

2:打散鸡蛋，将馒头丁均匀的裹上蛋液

3:锅中烧热油，放入馒头丁，煎到酥脆金黄备用

4:锅中烧热油，放入火腿煎香，加入馒头丁，加入孜然粉，盐，辣椒粉翻炒均匀

明天早餐就吃它！吃它！吃它！