刀削面蘑菇酱的做法？(做蘑菇酱用什么蘑菇好？)

1、刀削面蘑菇酱的做法？

原料

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面粉 (100克)

土豆 (50克)

豆腐 (50克)

蘑菇 (100克)

西红柿 (一个)

葱蒜 (10克)

猪油 (15克)

盐 (15克)

五香粉 (5克)

老抽 (5克)

1/做刀削面，和面和醒面至关重要。面团一定要和的硬，醒面一定得时间够长，把面醒到才好吃。一般醒面时间为1个小时左右。

2/把土豆，豆腐，蘑菇，洗干净以后，切成小丁。葱蒜切末。

3/锅中加猪油烧热以后，爆香葱蒜，放土豆丁翻炒。

4/土豆略微翻炒之后，放豆腐丁，蘑菇丁和西红柿丁，加五香粉和盐翻炒。

5/炒好之后，加入老抽上色，加清水，煮至土豆绵软即可。

6/做好的汤，盛在容器里备用。

7/醒好的面团，揉至表面光滑。

8/削面有专门的削面刀，非常好用，零难度操作。

9/沸水削面入锅，煮1-2分钟即可。

10/煮熟的削面，控水以后捞在碗中 ，浇汤即可食用。

11/削面柔韧爽滑，浇汤鲜香入味，一碗热气腾腾的刀削面充满了家的味道。

12.美味又好吃的刀削面蘑菇酱的做法完成开吃了。

主料：

平菇150克

面片150克

辣椒半个

辅料：

葱姜蒜适量、盐少许

做法与步骤：

步骤1

平菇洗干净，手撕小片\\青椒半个切丝(备用)

步骤2

葱姜蒜洗干净切片备用

步骤3

油适量，烧热，葱姜蒜炝锅出香味

步骤4

倒入平菇辣椒翻炒

步骤5

翻炒约3分钟，至软

步骤6

盛出一部分备用，锅内倒入开水，煮至沸腾。

步骤7

煮开后加入面片，再次煮开导入事先炒好的清菜，煮开后，加少许盐，出锅即可。

2、做蘑菇酱用什么蘑菇好？

个人认为香菇好，香味浓郁

香菇酱

原材料：香菇、甜面酱、辣椒粉、肉末、十三香、花椒油、老干妈酱、蚝油

1、先把香菇洗干净，再把香菇的根部切掉，放在盆子里面。

2、把香菇片成厚片，然后切成小丁，放在碗里面。

3、锅里面放上油，把肉末放在锅里面，把肉末炒至变色盛出备用。

4、锅里面再次加上水，把香菇丁放在锅里面，把香菇炸香，外皮微黄的时候，捞出备用。

5、锅里面留少许油，把甜面酱放在锅里面炒香，之后放上辣椒粉，炒香。

6、炒香之后下入肉末和香菇丁放到锅里面，加上老干妈酱。

7、在锅里面加上十三香，蚝油，料酒，老抽，大火翻炒均匀。

8、加上食盐和白糖调味，出锅前加上花椒油就可以了。

使用最多的就是香菇和杏鲍菇，两者之间的结合让香菇酱有了更深层次的口感，也更加刺激着我们的味蕾，让人回味无穷啊，最主要的就是如何制作，如何搭配，配料也很关键，最主要的就是火候的掌握，这是最关键的部分，这方面做好了，香菇酱就好了