地瓜杆晒干怎么做好吃？(红薯杆能保存多久？)

1、地瓜杆晒干怎么做好吃？

家庭自制地瓜干的细节和技巧

1、几乎所有品种的红薯都可以用来晒成地瓜干，但口感最好的要数红皮红心的红薯，这种红薯晒出来的地瓜干才足够筋道香甜。当然，你也可以选用其它品种的红薯，如黄皮黄心的红薯或紫薯等，只要你认为足够香甜的红薯都可以尝试。

2、刚刚从地里挖出来的红薯不太适合晒地瓜干，因为这种红薯里的淀粉还没有充分糖化，晒出来的地瓜干不够甜。把它们放在室内通风的地方晾一段时间，让表面微微有些发软时，再用来做地瓜干就很甜了。如果能放在地窖里贮存两到三个月则更好。

3、把准备好的红薯洗净后再削去外皮，切成厚片上锅蒸熟。如果打算切成条状来晒，就把厚片切成1cm左右，蒸熟后再改成粗条。如果打算切成薄片来晒，就再切的稍薄一些，蒸熟后不要改刀了。

4、蒸红薯的时候也要注意尺度，如果蒸的烂成泥状就肯定做不成了，要蒸的熟而不烂，能经得起刀切和手拿才行。

5、把切好的红薯片或红薯条摆放在竹匾上，放到阳光充足而且通风良好的地方开始晾晒，记得每过两三个小时去翻动一次，一直把它晒到自己喜欢的软硬程度就可以吃了。

6、通常晾晒两到三天左右就可以收起来了，如果中间遇到阴雨天，就收回来用微波炉或烤箱烘干。在晾晒之前也可以先用微波炉或烤箱稍微烘一下，这样可以大大缩短晾晒的时间。

7、如果晒好的地瓜干能在几天内吃完，随便晒到多干都可以，只要是你自己喜欢的干度就可以。但如果准备将晒制的地瓜干长期保存，就需要晒的比较干一些，按每100克鲜地瓜晒成23克左右这个比例来晒，也就是要晒到八成干左右，嚼的时候软而筋道最为合适。

8、晒好以后的地瓜干用保鲜袋或保鲜盒密封起来，放冰箱里冷藏保存就可以了，如果能抽成真空保存效果更好。

家庭做地瓜干的细节和技巧就介绍完了，不要走开哦，接下来为大家讲解如何让地瓜干长白霜。

让自制地瓜干起白霜的方法和技巧

按上述方法晒制好的地瓜干，如果再经过进一步的加工处理，就会像柿饼一样长出白霜来，这种白霜就是从地瓜里逼出来的糖分。如果你希望地瓜干的表面长出白霜，就按下面介绍的方法来处理——

将晒好的地瓜干放至完全凉透，装入瓷坛或其它能密闭的容器里，密封后放在室内或室外，经过半个月左右就会长出一层白霜了，这是葡萄糖等糖分的结晶。

让地瓜干长白霜的关键条件就是温差，之所以让大家放在室内或室外，就是利用自然环境中的昼夜温差，从而促使地瓜干的表面长出白霜来，而恒温条件下是不可能长出白霜的。

2、红薯杆能保存多久？

可以保存1年

1、将红薯茎杆放在冰箱里储存，用保鲜袋把红薯叶包裹起来，放在冰箱里即可。

2、将红薯茎杆放在阴凉通风处，每天用喷雾器喷一次水。

3、将红薯茎杆晒干，在需要吃的时候可以用水把它泡开。

可以做成红薯杆子，把红薯清洗干净，切成薄片，太阳下晾晒，直至没有水份。红薯杆子怎么保存，可以放进塑料袋里，扎紧袋口，放在阴凉，通风的地方。

3、红薯杆要撕掉皮吗？

不用，新鲜的红薯杆洗净用蒜沫青椒爆炒特别好吃，也可以焯水之后晒干冬天炒肉炖排骨哦

红薯杆可以撕皮 也可以不撕皮 不撕皮的口感不好 吃起来有丝

红薯杆食用的话需要撕掉皮，这样口味好

红薯干不用撕掉皮直接晒干就可以了

要撕掉皮的，有皮看起来就不好看

是的。撕掉皮更脆嫩一些。

4、炒红薯杆的高端菜名？

炒红薯杆的高端菜名有青红皂白，就是红辣椒炒红薯杆；清白人间，就是红薯杆炒豆腐；青青子衿，实际上是清炒红薯杆。

红薯杆是农村必不可少的一道菜，红薯杆的家常做法，吃着香脆可口。红薯杆具有抗氧化，预防动脉粥样硬化等疾病的功效与作用。