醋椒火鸡的做法？(上海正宗白切羊肉的做法？)

1、醋椒火鸡的做法？

火鸡:材料一：美国火鸡1只(约16磅)、胡椒盐15克材料二：香料束包括（红萝卜150克、洋葱150克、芹菜60克、玉桂叶2片、百里香5克、蒜苗60克）材料三：馅料包括（土司6片、牛奶80cc、鸡肝500克、高汤700cc、栗子300克、红葱头60克、百里香10克、俄力冈6克、红酒60cc）材料四：美国火鸡酱汁包括（美国火鸡骨头1000cc、水2000cc、蕃茄糊70克、牛油40克、高筋面粉50克、鸡胗250克）材料五：红莓酱1罐做法：1、美国火鸡洗净并抹上胡椒盐，腹内塞入香料束。2、土司去边，加牛奶泡软，加入鸡肝、栗子及红葱头炒香，加高汤待栗子闷煮至烂，放入百里香、俄力冈及红酒，以中火将汁液收乾，再将所有材料塞入美国火鸡腹内。3、美国火鸡放入烤箱，以250?C烤约40分钟，以铝箔纸包裹，再以150?C烤50分钟。4、取出香料束，切成碎末，加入美国火鸡骨头、水及蕃茄糊煮40分钟，成为2000cc的美国火鸡原汁。牛油及高?面粉炒香，加入美国火鸡原汁中，再加入切片的鸡胗，即成为美国火鸡酱汁。5、红莓酱切成长1公分、厚5公分宽片状(约3克)。6、将美国火鸡盛盘，再将腹内馅料取出置于美国火鸡下面，酌量淋上美国火鸡酱汁，并搭配红莓酱食用。西式圣诞火鸡材料：4杯野米、1两蘑菇、1两西芹、1两红萝卜、1只雪藏火鸡。调味料：适量胡椒粉、1安土(25克)牛油、少许茜子、适量盐、1茶匙蒜茸、1杯清鸡汤。烹调方法：1、火鸡洗净去内脏，用盐及胡椒粉腌30分钟。2、野米隔干水份与蒜蓉及其它蔬菜粒用牛油炒片刻，加入茜子及调味。3、加入鸡汤煮滚，用慢火煮至半熟，待凉。4、将野米馅放入火鸡腔内，用锡纸盖着开口，置煤气焗炉8度(230°C／450°F)焗约2小时至熟中式百宝酿火鸡材料：火鸡1只、糯米1杯蒸熟、香肠2条、切丁香菇8朵(泡软切丁)、虾米2汤匙(泡软)、蒜3颗、葱粒1／2汤匙、西洋芹1／2棵、洋葱1个。调味料：酒3汤匙、盐2茶匙、胡椒粉少许、酱油2茶匙、糖1／4茶匙、水1汤匙、奶油少许。烹调方法：1、将火鸡解冻、洗净、擦干水分，再将火鸡以酱油、糖、水腌制。2、起油锅爆香蒜，放入虾米、香菇和香肠炒熟糯米、葱粒、酒、盐、胡椒粉拌匀作为填充料。将填充料塞入火鸡鸡胸内，用铁针插封切口。3、将火鸡表面涂奶油后放入烤箱。4、填塞火鸡时要注意必须等到火鸡要入烤箱时才可以把填塞的料塞进火鸡体内。5、将西洋芹切段，洋葱切粗丝后在火鸡底下，所需要烤的时间要看火鸡的大小来调整。好吃的蒜苗火鸡排材料：蒜苗1小根·洋葱1个·番茄1个·火鸡肉150克(大腿部分的厚肉块)·油数滴·盐·粗磨的胡椒·即溶高汤粉1/4茶匙·水140毫升·法式鲜乳酪1汤匙·芥末1茶匙·法国面包1块（或是马铃薯、米或面一份）做法：1、将蒜苗清洗后，切成5厘米的长段。去皮的洋葱，切成圈。把清洗过的番茄，去除蒂梗后，切块。在整块火鸡肉上抹油，放在不沾锅中用大火煎2分钟，然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后，包上铝薄纸保温。2、将洋葱圈放入热锅中，炒2分钟。加蒜苗和番茄块，略炒一下后，将水、即溶高汤粉倒入锅内，均匀搅拌，小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末，再煮3-5分钟，直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。3、把肉块切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片铺在盘中，然后蒜苗摆在肉片旁。配上法国面包，即可食用。醋椒火鸡配料：火鸡腿肉250克，青椒100克，泡红辣椒20克，姜片、蒜片各数片，酱油1茶匙，醋1茶匙，糖半茶匙，盐、鸡粉、水淀粉各适量。做法：1、将鸡肉洗净切宽条，用鸡粉、水淀粉、盐拌匀码味；将青椒切宽条，泡辣椒切碎待用。2、将酱油、醋、糖、鸡粉、盐、水淀粉、少量水勾兑成芡汁。3、炒锅置旺火上，倒入适量油，烧油至六成热，下鸡肉炒散变色，加入泡辣椒、姜片、蒜片炒香上色，放入青椒炒匀断生，烹入芡汁收汁装盘即可。注意：用普通鸡腿也可，注意鸡腿肉要切均匀，不能太大，否则不易入味；没有泡辣椒，也可用豆瓣酱；勾兑芡汁要突出酸味，但不能太酸；炒制时要旺火速成火鸡三明治配料：〖主料〗：法棍面包,细长的体形适合搭配整块的夹心材料〖辅料〗：火鸡肉、生菜、西红柿、〖调料/腌料〗：黑胡椒做法：(1)法棍面包横切两半，火鸡肉切薄片。(2)生菜洗净，西红柿洗净切片。(3)在面包上铺火鸡片，根据个人口味撒适量黑胡椒。(4)最后在火鸡上依次铺西红柿、生菜即可。火鸡沙拉材料：400克雌火鸡、3个鳄梨、100克葡萄干、2个橙子、3汤匙橄榄油、柠檬的汁(一个柠檬)、盐。做法：1.把火鸡切成片；2.鳄梨削皮，为了不让鳄梨变黑需要马上加入柠檬汁；3.用勺把橙肉挖出，切薄片；4.把所有的配料放入沙拉盘里，加入葡萄干，混合柠檬汁、橄榄油和盐即可。咖喱火鸡的做法原料：火鸡700克，薯仔400克，洋葱300克。调料：姜一片，红辣椒一只，咖喱粉两汤匙，色拉油、清水各适量。做法：1、薯仔去皮切厚角块，用色拉油炸至金黄色。2、火鸡洗净斩块，洋葱切块，红辣椒去籽横切小段。3、器皿中放入色拉油，下姜片和火鸡块爆香，加入咖喱粉拌匀，然后加清水，低火20分钟后加洋葱、薯仔、辣椒等，再低火15分钟，调适味即可。醋椒火鸡的做法·配料:火鸡腿肉250克，青椒100克，泡红辣椒20克，姜片、蒜片各数片，酱油1茶匙，醋1茶匙，糖半茶匙，盐、鸡粉、水淀粉各适量。－·操作:1、将鸡肉洗净切宽条，用鸡粉、水淀粉、盐拌匀码味；将青椒切宽条，泡辣椒切碎待用。2、将酱油、醋、糖、鸡粉、盐、水淀粉、少量水勾兑成芡汁。3、炒锅置旺火上，倒入适量油，烧油至六成热，下鸡肉炒散变色，加入泡辣椒、姜片、蒜片炒香上色，放入青椒炒匀断生，烹入芡汁收汁装盘即可。注意：用普通鸡腿也可，注意鸡腿肉要切均匀，不能太大，否则不易入味；没有泡辣椒，也可用豆瓣酱；勾兑芡汁要突出酸味，但不能太酸；炒制时要旺火速成。糖醋火鸡:糖醋火鸡的特色：味道滑润，清爽适口，酒饭皆宜。糖醋火鸡的制作材料：主料：火鸡胸脯肉400克辅料：鸡蛋50克,小麦面粉10克,调料：料酒25克,花生油75克,番茄酱25克,糖醋50克,猪油（炼制）20克,盐2克,淀粉(玉米)10克糖醋火鸡的做法：1.首先洗净火鸡胸肉，逆丝切成0.2厘米厚的片状，两面用柄，拍松；2.加料酒、盐一个鸡蛋清和面粉拌匀；3.待油烧至七分热，肉片入油锅，炸至金黄色捞出后；4.油再度烧热，肉回锅再速炸1次捞起沥油；5.最后用油加番茄酱、醋、糖、味精、淀粉、料酒和盐煮开；6.肉片倒入炒匀，即可盛盘。

2、上海正宗白切羊肉的做法？

主料：羊肉200克

调料：酱油20毫升、米醋2毫升、料酒10毫升

做法步骤：

1、把羊肉解冻放锅里冷水煮沸。

2、煮到一半，可以切开羊肉看里面有没有熟，发现还是没熟，就继续放锅里煮。

3、煮熟的羊肉很硬，就把它放在砂锅里炖一个小时。

4、一个小时高火炖好了，保证肉质软而不烂。

5、切成一片一片的，就是软而不烂。

拓展资料：

白切羊肉是湖北宜都县的传统名菜，至今已有80多年的历史。选长阳山羊肉的夹腿部位为主料，以当地手工方法所酿窝子酱油等调料煮制而成。成菜色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致，是秋冬季节的时令佳肴。传统吃法跟葱白段、香醋、甜面酱、辣椒油四味碟，供食者佐食。

1. 先将羊腿清洗干净。

2. 锅中倒入适量冷水，放入洗净的羊腿，大火烧开焯一下水盛出。

3. 萝卜去皮洗净切块，大葱切段备用。

4. 将准备好的香料（干辣椒、花椒、八角、茴香、香叶）放入香料袋。

5. 锅中倒入适量清水，放入焯水的羊腿和香料包，再倒入10毫升料酒，大火烧开后转小火煮20分钟。

6. 然后放入葱段和白萝卜，继续用小火将羊腿煮至酥软后关火。

7. 盛出羊腿，趁热取出羊骨，再把羊肉放回锅中，直到羊肉冷却后盛出。

8. 最后用保鲜膜将装羊肉的碗封口，放入冰箱冷藏一晚上。

9. 从冰箱取出切片，再搭配自调的酱汁，正宗长宁白切羊肉就做好了。

1、首先准备新鲜羊腿一只，然后准备好香料，將所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮；

2、羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀；取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿，并加入大葱段、香料包和适量料酒；

3、大火烧开转中火煮二十分钟左右，再放入白萝卜；继续煮用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦；

4、接着煮到至羊肉酥软捞出趁热取出羊骨；再放回锅中置到羊肉冷却，捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚；

5、最后第二天取出切片配上调制好的甜面酱或辣酱就可以开吃啦。