炖牛里脊的正宗做法？(初生牛犊喝别的牛奶需要烧开吗？)

1、炖牛里脊的正宗做法？

食材用料:

牛里脊550克，西红柿50克，土豆100克，洋葱30克，青椒20克，料酒10克，生抽30克，老抽20克，冰糖10克，盐5克，八角5克，香叶10克，花椒11克，干辣椒10克，葱7克，生姜19克

做法

1、牛里脊肉切小块，在凉水里泡半个小时控干血水备用

2、油温烧热料下锅炒出香味，加入牛肉炒出水分（炒至表皮微黄即可）

3、加入 八角 香叶 花椒 料酒 生抽 老抽 冰糖，西红柿切大块加入 中小火炖40分钟

4、备1个土豆，土豆最后炖3分钟就可以了，汁收完土豆也就熟了

5、喜欢吃面炖肉的时候做点拉条子拌着吃超级好吃

6、牛里脊肉炖着非常更好吃

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的家常做法

1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时

材料：

芒果1/2颗、牛柳300克、洋葱1/4颗、蒜头1颗、太白粉少许

调味料：

蠔油2大匙、砂糖2大匙、米酒1大匙

准备：

将牛柳用蠔油、砂糖、米酒各1大匙腌半小时，洒太白粉抓过後汆烫备用。取芒果肉切成条状，洋葱切丝，蒜头切末。

做法:

1.炒肉

爆香洋葱丝、蒜末，放入牛柳拌炒，续入蠔油、糖各1大匙，加少许水，烧煮至酱汁略乾。

2.炒芒果

续放入芒果，快速拌炒即可起锅。 爆炒紫甘蓝牛柳

紫椰菜，又叫紫甘蓝，它的质地脆嫩，味道清甜，还略带清香之味，可炒食、煮食、凉拌或腌渍成泡菜。以紫椰菜和牛柳为主料，与蒜苗、木耳一同拌炒成菜，这道家常小炒营养丰富，经常食用还有美容保健之效

牛里脊是牛身上最嫩的一块肉，很多人喜欢将牛里脊炒着吃，然而，炖着吃才更嫩更美味。牛里脊的肉质本身就比较嫩，吃起来不柴，煮的时候也比较容易熟烂，非常适合炖着吃。牛里脊呈条状，里面几乎没有肥油，而且脂肪的含量也比较低，无论老人还是小孩都很适合食用。

炖牛肉的诀窍

1、牛肉在煮炖之前，应该先浸泡一会，这样可以去掉牛肉里面的血水，还能减少牛肉的肉腥味。炖牛肉的时候可以直接煮炖，也可以焯水以后煮炖。牛肉直接煮炖的时候表面会有大量的泡沫，应该及时瓢去。

2、炖牛肉的时候不要使用冷水，如果可以的话，尽量使用热水。使用热水炖出来的牛肉口味很好，还能防止牛肉的营养流失。炖肉的时候要先用大火烧开，之后在改成小火煮炖。另外加入锅中的食用盐要一次加足，以免影响食材的口感。

3、牛肉不容易熟烂，可以用芥末涂抹牛肉表面，在烹饪之前洗净即可。经过处理的牛肉成熟的会很快，而且吃起来肉质吃起来也会无比鲜嫩。在炖牛肉的过程中还可以加入适量的茶叶一起煮，这样煮出来的牛肉会熟的更快一些，而且味道也会格外清香。另外，如果家里有山楂的话，在煮炖牛肉的时候也可以适当的放一些，这样煮好的牛肉也容易熟烂。

炖牛肉是牛肉常见的吃法，也是老百姓非常爱吃的美食。炖牛肉的时候不但可以单独煮炖，还可加入西红柿、土豆、萝卜等食材同煮，不仅味道好，而且营养也十分丰富。炖牛肉的水要一次放足，如果中途需要加水的话，那么一定要添加热水，这样不仅可以节省制作美食的时间，而且还能让牛肉保持原来的风味。

1、所需材料：牛里脊（半斤）、葱姜蒜（适量）、八角（2粒）、辣椒（2个）、桂皮（1个）、酱油（适量）、料酒（适量）、冰糖（适量）、香叶（2片）、甜面酱（适量）、老抽（适量）、盐（适量）。

2、牛肉切小块备用。

3、凉水下锅把牛肉焯一遍，会焯出许多的脏沫沫，然后洗净，焯好的牛肉盛出备用。

4、把牛肉放入高压锅，把佐料葱姜蒜、八角、辣椒、桂皮、酱油、料酒、冰糖、香叶、甜面酱、老抽、盐一起放入锅中。

5、在烧一壶热水倒入放好材料的锅中，再盖好盖子。

6、大火烧开，高压锅冒气，然后转小火炖25左右即可。

做法：主料2人份

牛里脊150克

辅料

洋葱半个

红椒少许黑胡椒适量蚝油2匙食盐适量豆油适量芝麻1大匙

步骤1

将牛里脊肉切成2厘米左右的方块，用少量盐和黑胡椒、1匙蚝油稍腌；洋葱切成和牛肉粒大小相同的方块，红椒去籽去筋切成方块

步骤2

平底锅烧热，倒入少量油，放入牛肉粒，转中火煎1分钟左右

步骤3

肉粒翻面再煎1分钟，放入洋葱块和红椒块翻炒

步骤4

放入1匙蚝油、1大匙芝麻，一起翻炒均匀，用盐调味即可。

牛里脊肉250克土豆1个西红柿1个黄椒1/4个红椒1/4个香菜2棵姜1小块白胡椒10粒甜辣酱30毫升食盐3克橄榄油15毫升水适量

1

牛肉洗净切成薄片，土豆去皮切成薄片、番茄洗净切块、黄红菜椒洗净切条、姜切片、香菜洗净切碎

2

锅中倒入橄榄油，放入姜片和牛肉片翻炒2分钟，然后放入切好的土豆片、番茄块、菜椒条继续翻炒2分钟，放入甜辣酱和白胡椒粒

3

倒入适量清水没过牛肉表面

4

大火烧沸后盖上盖子转小火慢炖15分钟，放入盐搅拌均匀，最后撒上香菜碎即可盛出

牛里脊肉600克辅料：鸭蛋120克,小麦面粉100克调料：料酒25克,酱油50克,白砂糖15克,盐5克,味精2克,植物油80克慢炖里脊肉的做法：1. 将里脊肉洗净，切成形似玉兰片似的大片，放入碗中，加料酒、酱油腌5分钟；2. 将里脊肉片放在竹垫上，晾干水汽；3. 将鸭蛋磕入碗内打散，加入面粉，搅成蛋粉糊；4. 将腌好的里脊肉片挂糊；5. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至八成热，投入挂好糊的里脊肉片炸至深黄色，捞出，沥净油备用；6. 另取一锅置旺火上，依次放入炸好的里脊肉片、料酒、酱油、白糖、植物油、高汤500克；7. 烧沸后改用小火炖至肉酥，撒上精盐和味精即可。

带肉牛脊骨 海鲜菇 姜片 葱末 盐 料酒

做法

1. 牛脊骨加冷水煮沸后洗净。

2. 洗净后的牛脊骨加开水、姜片、少许料酒，小火炖40分钟。

3. 放入洗净的海鲜菇继续炖30分钟。

4. 加盐调味，撒上葱花即可上桌。

2、初生牛犊喝别的牛奶需要烧开吗？

答:初生牛犊喝别的牛奶不需要烧开，因为牛奶烧开后，大量的营养物质被破坏，有损牛奶对初生牛犊的供养不够，缺乏初生牛犊供养的各种需要的营养成份，如铁，锌，钙，还有名种微量元素，维生素A，维生素C，维生素D的合成对初生牛犊的发育带来缓慢，换牛奶时，只需要慢慢地从少到多，从多到换的喂养，让初生牛犊吃习惯别的牛奶就转换过来了。

不用，因为我喝别的牛的奶，或者是喝冲泡的牛奶，一个是新鲜热的，一个是热水冲泡的。所以说不用加热的。